きのえ

熊本県健軍にある「きのゑ」さん。御主人は和食の職人さんなので、和食の調理技術を駆使したラーメンを堪能できます。前回はメニューに追加された「みそラーメン」を頂きました。赤鶏のスープに独自に３種類の味噌をブレンドした味噌ラーメンは最高に美味かったのですが。今日は、塩ラーメンを食べにいってきました。

料理の基本は「ダシ」。美味しいお店はダシを取る仕事をキチンとされています。和食の職人技で作られた一杯が健軍にありました。