おいしい

飲んだ後に食べるにぼらやさんの醤油ラーメンは、煮干しと鶏ガラスープの旨味が効いてシミジミ美味しいです。宇土のお店にシラフで食べに行きました。

熊本の玉名市は玉名ラーメンと呼ばれる独自のジャンルが出来上がっていて有名なラーメン店がたくさんある中で、行列が絶えない「千龍」さん。ラーメンと焼飯を堪能してお腹いっぱいになりました。

熊本県健軍にある「きのゑ」さん。御主人は和食の職人さんなので、和食の調理技術を駆使したラーメンを堪能できます。前回はメニューに追加された「みそラーメン」を頂きました。赤鶏のスープに独自に３種類の味噌をブレンドした味噌ラーメンは最高に美味かったのですが。今日は、塩ラーメンを食べにいってきました。

料理の基本は「ダシ」。美味しいお店はダシを取る仕事をキチンとされています。和食の職人技で作られた一杯が健軍にありました。

熊本の中でも久留米寄りに位置する玉名では濃厚豚骨スープの玉名ラーメンと呼ばれるスタイルが定着しています。玉名には王道の玉名ラーメンを食べられる名店がいくつもありますが、そんな玉名で脱豚骨の美味しいラーメンを食べられる「麺の小やま」さんに行ってきました。

山鹿市の観光名所「八千代座」の近くにある仁大さんの「あっさり豚骨醤油」は、塩ラーメンのような透明感のある旨味タップリのスープに極旨チャーシューがのった極旨の一杯でした。