うどん&そば ＃１４ 出汁は絶品！手打ちの麺もツヤツヤすべすべ「手打ちうどん 夕立」＠菊池市
うどんの麺も色々な種類がありますよね。讃岐うどんのように腰が強かったり、博多うどんのような柔らかいモチモチタイプなどお店によっても個性があって面白いです。熊本県菊池市の「手打ちうどん夕立」さんのうどん麺も個性的なおいしい麺でした。
2022-11
うどん&そば 
ちゃんぽん ＃１３ 泡立つほど煮込まれたコダワリの豚骨スープでいただくちゃんぽんは最高！「くにほ ラーメン」＠山鹿市
ドライブ中に見かけながらも立ち寄ったことが無いお店ってありますよね。「いつか行ってみよう」と思いつつ、そのいつかが今まで来ていないお店。僕もそんなお店がたくさんあるんですけど、その中のひとつに行ってきました。山鹿の「くにほラーメン」さんです。
担々麺 ＃１２ からあげ も美味いが 担々麺 もイケる「福華」＠御船町
御船町にある「からあげ 福華（ふくはな）」さん。からあげ専門店かと思いきや本格的な中華料理を食べさせてくれるお店でした。お気に入りは看板メニューのからあげと濃厚スープの坦々麺。セットで食べれば大満足の一品です。
ちゃんぽん ＃１１ 道の駅のレストラン。美味いのはメロンと米だけじゃなかった「七城メロンドーム」＠菊池市
菊池市の道の駅「七城メロンドーム」のレストランで、地元の食材を上手に料理した美味しいちゃんぽんを食べさせて頂けました。菊池・山鹿方面にドライブやツーリングでお出かけの際に、七城メロンドームに立ち寄って食べてもらいたい一杯です。
ラーメン ＃１０ 和食の極み・職人技と素材にこだわる味噌ラーメン「麺処 きのゑ」＠健軍
料理の基本は「ダシ」。美味しいお店はダシを取る仕事をキチンとされています。和食の職人技で作られた一杯が健軍にありました。
ラーメン ＃９ 濃厚豚骨の玉名で特別な存在感「麺の小やま」＠玉名市
熊本の中でも久留米寄りに位置する玉名では濃厚豚骨スープの玉名ラーメンと呼ばれるスタイルが定着しています。玉名には王道の玉名ラーメンを食べられる名店がいくつもありますが、そんな玉名で脱豚骨の美味しいラーメンを食べられる「麺の小やま」さんに行ってきました。
ラーメン ＃８ 地元の素材を使った１杯が八千代座の近所にありました。「麺屋 仁大（におう）」＠山鹿市
山鹿市の観光名所「八千代座」の近くにある仁大さんの「あっさり豚骨醤油」は、塩ラーメンのような透明感のある旨味タップリのスープに極旨チャーシューがのった極旨の一杯でした。
ラーメン ＃７ 売切れ必至・煮干しの旨味が凝縮した究極の泥煮干しラーメン「麺屋 友来（ゆうらい）」＠池田
豚骨ラーメンのメッカ熊本で煮干しラーメンのお店も増えつつあります。究極の泥煮干しＳＯＢＡと淡麗煮干しＳＯＢＡどちらにするかかなり迷います。煮干しの良さを凝縮した究極の煮干しＳＯＢＡは売切れ必至。食べるなら開店ダッシュが必須です。
ちゃんぽん ＃６【天然素材のこだわりスープ】醤油ちゃんぽん「醤・ひしお」＠熊本市坪井
熊本では珍しい醤油ちゃんぽんを食べさせてくれる「醤・ひしお」さん。拘りのスープは天然素材をふんだんに使って手間暇かけて作られています。素材の旨味を存分に味わえるオンリーワンのチャンポンです。